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葡京盘口场,四喜丸子的做法,不放荸荠就放它,肉质松软又入味,肉香四溢

发布时间: 2020-01-09 09:49:51   |  人气: 3806

葡京盘口场,四喜丸子的做法,不放荸荠就放它,肉质松软又入味,肉香四溢

葡京盘口场,四喜丸子是由四个大肉丸子烧制而成,寓意极好,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事,是宴席中的压轴菜。我们这也叫它红烧狮子头,肉质松软,香气四溢,深受大家的喜爱。

很多人做四喜丸子用的是荸荠,其目的口感佳。而我用的是雪梨,水分足,做出来的四喜丸子肉质松软不松散,口感更佳。不管是用荸荠还是雪梨,其目的都大同小异。

老公吃了我做的四喜丸子说:好吃的想哭!以后想吃就不去饭店啦,家里比外面做得还好吃。饭店一份四喜丸子不低于30元,价格均在35-50之前。在家里做四喜丸子非常实惠,8两-1斤肉馅足以,想吃就做,超级美味!还不会做四喜丸子的话,看完就一定能学会,做法很简单哦。

【家常四喜丸子】

主要食材:肉馅、雪梨、小葱、生姜、鸡蛋、淀粉

我用的是前腿肉馅,瘦肉比肥肉多一点,前腿肉的肉质更加细腻、香滑。当然用五花肉也适合,我买的是现打的肉馅,自己剁的肉馅吃起来更香。

【制作方法】

1.肉馅用小葱,姜末,鸡蛋,淀粉,蚝油,生抽,白糖,蚝油,香油,白胡椒粉,顺时针方向搅拌,使肉馅上劲。老抽不用放太多,我放了一勺,主要是为了提色。盐适量放,不要过咸,最后还要调味红烧。

2.雪梨去皮,切小丁。(我用了大半个雪梨)

3.切记:肉馅调好之后再放雪梨。

4.雪梨和肉馅充分搅拌均匀。

5.取一大块肉团在手心,在双手之间摔打几下,摔打成大肉丸子。不要用手戳成肉团子,戳出来的肉团子不够松软,口感不佳。

6.下图中可以清楚地看到肉圆子上面的雪梨碎丁。

7.锅热了再放油,不容易粘锅。筷子插进油锅里起小泡就开始放大肉丸子,用勺子将热油淋在没有被油炸住的部分。

8.刚放进去的肉丸子不要立即翻动,等底部炸金黄再翻面,随后捞出控油。

9.在肉丸子控油的时候,我准备了葱节,姜片,冰糖3-4个,香叶一片,陈皮一个,花椒和大料几粒就可以。

10.将以上准备好的食材放入清水中煮开。

11.煮开后,倒入三勺生抽,两勺料酒,一勺老抽,盐适量,小火慢炖10-15分钟。

12.出锅前淋入水淀粉,转大火收汁即可。

13.我把生菜切丝放在盘子底部,生菜不用焯水。如果用上海青,西兰花做点缀的话,就要焯水后再食用。

烧好的肉丸子盛盘,色、香、味俱全,汁味浓郁,肉香四溢,看着都直流口水。

在四喜丸子里放雪梨,是因为看了黄磊做的狮子头得到的启发,口感爽脆,松软,不腻。

美食不应该只有一种烹饪做法,不同的人,不同的心情,做出来的食物就会有不一样的颜色和味道。我们刚开始学习做菜的时候,总会被大人指点道:这样不行...你应该这样...你怎样这样做啊...等等问题。可做菜并不是写字,需要一笔一划,横平竖直,不能随意更改笔画和顺序。食物就是这样神奇,你永远不知道它还能和谁迸发出火花,只为取悦你的味蕾~

喜欢这道菜,就点赞告诉我吧。有不懂的地方留言给我,看到一定回复。

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